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金秋十月，天朗气清。10月20日下午，中国科学院院士钱前一行莅临会稽山，进行交流指导。会稽山董事长方朝阳，中国酿酒大师、会稽山首席酿酒师傅祖康，会稽山总经理助理、黄酒研究院院长孙国昌等全程陪同并参与交流。
▌参观会稽山黄酒博物馆
在调研过程中，钱前院士一行首先参观了会稽山黄酒博物馆。工作人员详细介绍了绍兴黄酒的悠久历史，以及“中国酒源会稽山”在280多年无断代传承中所积淀的酿酒工艺与品牌文化。当看到企业发展历程中提及的“东风酒厂”时，钱前院士恍然大悟，感慨道：“原来东风酒厂就是你们呀！我1983年本科毕业那会儿曾来过这里。”
▌钱院士（左二）与东风酒厂原党支部书记、绍酒泰斗王阿牛大师铜像合影
随后举行的座谈会上，双方就黄酒酿造中的糯稻课题进行了深入交流。在绍兴黄酒的酿造中，糯米作为“酒之肉”，是决定出酒率、酒体风味和酒质稳定性的三大核心指标的关键原料。
▌座谈会现场，左右滑动查看更多
作为水稻研究领域的权威专家，钱前院士对黄酒酿造中糯稻的应用表现出浓厚兴趣。他表示，黄酒作为中国最古老的酒种，会稽山能够近三百年无断代传承，实属难得，并期待未来双方能在水稻研究与黄酒酿造技术上开展更深入的科研合作。
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文字、图片：会稽山绍兴酒
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